Nui Mikiri được làm chủ yếu từ loại bột mỳ cao cấp với hàm lượng protein cao nên nui có độ dai mềm vừa phải, không bị bở nát khi cho vào nước nóng. Ngoài ra, nui được sản xuất dưới dạng khô hoàn toàn không có hàn the nên an toàn hơn nhiều so với các loại bún, phở tươi,... trên thị trường hiện nay.