Mì trứng là thực phẩm được nhiều người yêu thích. Bởi từ những vắt mì trứng có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau như mì xào, mì nhúng lẩu.... Khi nấu chín, sợi mì dai ngon hơn. Đậm đà, kích thích vị giác, phù hợp với mọi khẩu vị người dùng. Do đó, mì trứng khô thường có sẵn trong gian bếp của nhiều gia đình.